食品科学与工程（中外合作办学）专业课介绍（一）

　　 　　

《食品科学实践》

《食品科学实践》是食品科学与工程（中外合作办学）专业本科生的一门专业必修课，开设学期为大一夏季学期。该课程涵盖了食品科学领域的各个研究方向，包括食品产品制作、感官评价、化学、微生物学和工程学等方面，通过该课程的学习，帮助学生建立较为扎实的食品科学与工程实践认知。2022年夏季学期开设的这门课程备受学生欢迎。授课过程中，学生们学习了雪碧等不同液态食品的pH值分析方法、检测了苹果的水分和微生物指标，并进行感官评价，还制作了饼干、番茄酱、糖果、蛋黄酱、奶酪、猪肉肠和牛肉饼等多种食品，初步学习了这些食品的加工工艺及食品添加剂的应用，激发了同学们对食品科学与工程专业的学习兴趣。

完成实践内容后，要求同学们对实验现象、结果等进行小组讨论，分享制作的食品的风味、口感，并用英文撰写实验报告，锻炼了学生们的分析问题和写作能力。

《食品科学实践》作为一门专业课程，授课团队通过设计不同的教学活动，加强学生的专业素养，不断提升学生的动手实践能力，同时培养学生在在实践活动中的团结协作能力以及组织、表达和交流的能力。