课程名程：《食品化学进展》
授课教师：张文涛
时间：2023年11月3日（周五）上午9:50-10:30
地点：N8T08
课程简介：本课程是食品科学与工程专业学术型博士研究生的核心课程和学位课程，是生物与医药类别专业型博士研究生的选修课。课程采用专题形式讲解，主要包括植物活性成分、食品碳水化合物化学、食品蛋白质、食品油脂、食品界面化学、食品酶学等。主要讲授食品组成成分的化学结构、物理化学性质以及在食品贮藏和加工过程影响食品颜色、风味、质地、营养和食品安全性的因素、反应条件、组成成分、化学结构和反应机制领域的前沿性研究进展和热点研究，尤其重点教授与食品科学创新研究及产业发展紧密关联的主要组成成分。
授课教师简介：张文涛，博士，副教授。主要研究方向为食品质量与安全快速检测和高效控制。在Advanced Science、Nano Letters、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等期刊公开发表学术论文40余篇。
欢迎广大师生参加。
食品科学与工程学院
2023年11月2日
