为进一步适应国家经济建设和社会发展对高层次应用型人才的迫切需要，按照“需求导向、项目驱动、示范引领、协同育人、动态调整”的总体思路，深化专业学位硕士研究生培养项目制改革，提高人才培养质量。我院设立有优质乳工程人才培养校级项目和食品功能化加工创新人才培养等10个院级培育项目，另参与现代农业全产业链等校级项目及食用菌全产业链创新人才等外学院培育项目，现将各项目情况介绍如下：
一、 项目介绍及特色
（一）优质乳工程人才培养等校级项目、食用菌全产业链创新人才等外学院培育项目的介绍及特色见相关招生公告。
（二）食品功能化加工创新人才培养
1.项目介绍
伴随着国民经济的发展，我国农业的需求已经从最初的保障人民粮食安全问题，到20世纪末的保障人民食品安全问题，发展到今天的保障人民营养与健康的问题。发展健康食品制造产业、功能食品产业已成为我国长期的发展规划。为满足人民群众对营养健康食品需求的新形势，加快实施食品工业向营养健康产业的转型升级，实现国家“健康中国”战略目标，本项目将依托学校和企业平台，培养掌握现代食品科学与工程基础理论和技能，具有良好的技术沟通和科技创新素质，能在食品加工企业、政府部门、教育或研究机构从事食品营养与健康科学研究和功能食品研发的高端专业人才。
2.项目特色
依托我院食品营养与健康专业，聚焦食品功能因子的挖掘，加工过程中的动态变化和分布，以及发挥功效的分子作用机制等科学问题，凝练形成本项目的特色研究方向，培养具有国际视野的高层次专业人才，为食品与营养健康产业提供科技与人才支撑。
（三）果蔬高值化加工与贮藏工程
1.项目介绍
果蔬高值化加工与贮藏工程项目专业学位硕士的培养，将紧密结合果蔬加工与贮藏产业链对应用型复合人才的需求，将实践基地的建设和实践环节的加强作为项目重点，同时加强创新素质教育、严抓全过程管理，全面提高学生综合能力，结合产业实际，实施产教融合，以果蔬减损高值化利用、安全控制和装备、果蔬营养健康食品制造技术为目标，突出工程实践和技术应用能力，培养果蔬高值化利用、安全控制和装备、营养健康食品制造技术的高层次应用型人才。
2.项目特色
本项目旨在培养品德、专业技术、管理能力强的从事果品蔬菜行业的技术和管理型人才，包括第一，基于果蔬食品营养、人体健康、果蔬制造大数据，靶向生产精准营养与个性化果蔬食品，培养学生营养品质分析评价与安全控制实用新技术；第二，针对果蔬特点，突出高新技术与传统实用技术的结合，推广绿色、新型、安全、实用技术的使用，培养掌握保鲜新技术与实践结合的应用型人才；第三，针对西部果蔬资源利用率低，突出果蔬加工高值化加工技术与装备、果蔬全产业链绿色加工，做到果蔬产业提质增效，为果蔬加工企业培养急需的高层次应用型人才。
（四）粮油加工技术赋能乡村振兴
1.项目介绍
粮油加工是乡村振兴过程中粮油种植业向第二产业延伸，增加粮油产品附加值的关键环节，是产业振兴的重要抓手，是逆向驱动粮油种植产业提效升级的必然选择。粮油是人们日常饮食的主要组成，产业体量大，开发前景广阔。
在粮油加工技术领域，新技术的应用在快速变化。粮油品质大数据挖掘与应用、加工工艺优化、装备智能化、一体化加工技术的发展，以及新能源的应用等领域，新技术的发展日新月异。如何将粮油加工技术领域的基础研究、应用研究和科技创新相贯通，是本学科当前的主要发展方向。本领域专业硕士培养是促进基础研究与应用研究相结合，带动实验室成果向工程化技术落地的重要渠道。
我校粮食、油脂及植物蛋白工程方向自1998年设立硕士点以来，长期与金沙河面业、陕富面业、西瑞集团、天山面粉、爱菊粮油、老牛面粉、石羊集团、关中油坊油脂、益海嘉里集团等企业合作，产学研合作紧密，成果丰硕。这些企业均拥有完整的智能加工生产线，学生在学校学习理论知识、进行科学研究，然后在企业实地实习、转化科研成果，可以充分发挥学校和企业的双重优势，培养本行业需要的工程化高级技术人才。
2.项目特色
（1）培养方向
①谷物品质大数据分析、挖掘与工程化应用；
②粮油加工自动化一体化智能化加工先进技术；
③淀粉与蛋白质功能性研究与应用；
④杂粮杂豆功能性加工新技术；
⑤脂质与淀粉互作机制研究与应用；
⑥功能性油脂加工及其安全检测。
（2）培养目标
培养掌握粮食、油脂及植物蛋白工程领域基本理论与技术，具备数据分析和先进加工技术基本知识，能应用现代食品科学、工程学、化学、微生物学等学科原理，结合实际独立解决粮油食品加工技术研发、智能化（自动化、一体化）加工技术的新时代创新型工程技术人才。
（3）培养特色
以大数据挖掘、AlphaFold、食品3D打印、电解水和射频加热（杀菌）等新兴技术为依托，广泛渗入粮油主食及杂粮的功能性研究、加工技术升级换代之中。培养以粮油智能化加工技术为特色，具有广阔创新视野，持续创新能力和坚实创新素养的新时代工程技术人才。
（五）健康食品个性制造工程
1.项目介绍
针对不合理的膳食结构造成我国居民严重的高血压、高血脂、高血糖等健康问题，项目以农产品精深加工先进制造的科学研究、人类健康和人才培养为切入点，通过健康食品个性制造工程项目实施，融合一、二、三产业发展，解决人类健康所面临的个性化健康食品的工业化制造技术难题，促进食品营养健康产业发展。因此，本项目通过培养一批从事个性化健康食品营养研究、功能食品研发、生产及品控、健康食品的安全控制、风险评估等相关工作专业人才，造就一批具有强烈社会责任感及创新创业能力，同时兼具国际化视野，综合素质高、实践能力强的高层次人才。团队获得陕西省科学技术一等奖2项、全国商业科技进步奖一等奖1项、陕西省科学技术二等奖1项，主持修订国家食品安全限量标准1项，近5年团队研究生发表学术论文230余篇，其中SCI/EI论文150余篇。团队拥有陕西省农产品加工工程技术研究中心、农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌）等3个。
2.项目特色
（1）以健康食品的安全控制工程问题为导向，培养具有产地环境、过程控制、污染物残留、检测技术、风险评估及危害评价综合能力的高层次专业人才，向我国农产品加工领域和人类健康食品制造产业培养高水平的专业技术人才；
（2）立足产业发展需求，培养一批具备掌握个性化健康食品制造基础理论和技能、能在健康食品企业或研究机构从事健康食品营养研究、功能食品的研发、生产、品控等相关工作的高素质、复合型的工程技术人才；
（3）为地方培养具有国际视野，具有土地健康、生态健康和人类健康可持续发展的管理人才。
（六）食品危害因子快速检测与治理
1.项目介绍
食品种类繁多，营养丰富，是人们日常生活不可或缺的膳食和重要营养来源。近年来，食品产业安全问题频发，对公众健康造成了严重威胁，也对社会稳定产生了不良影响。目前食品产业中针对重金属、农残、抗生素、霉菌等传统危害物，特别是有机微污染物和微塑料等新兴污染物的灵敏检测与分离去除技术的“瓶颈问题”，尤其缺乏相关的专业人才。培养具备“食品危害因子快速检测与治理”专业技能和优秀的专业素质的实用技能型人才至关重要。
本项目针对当前食品产业存在的瓶颈问题和产业亟需相关人才的背景，以服务农产品产业发展及高层次人才培养为主要目标，以新型快速检测与治理为依托，采取系统学习、科学研究和生产实践相结合的方法，培养具备食品危害因子灵敏检测与治理等理论和技术的专业型人才，全面提高农产品产业人才培养质量，并推动技术成果在相关产业领域的应用，提升社会与经济效益，并为相关产业发展提供人才与科技支撑。
2.项目特色
以服务食品产业发展及高层次人才培养为主要目标，以新型快速检测与治理为依托，针对重金属、农残、抗生素、霉菌等传统危害物和有机微污染物和微塑料等新兴污染物的检测与处理水平差（耗时长、灵敏度低）等现状开展相关研究与人才培养，采取系统学习、科学研究和生产实践相结合的方法，重点提高当前食品危害因子检测与治理能力，并推动技术成果在相关产业领域的应用，提升社会与经济效益，并为相关产业发展提供人才与科技支撑。
（七）食品营养与健康工程创新人才培养
1.项目介绍
本项目拟以营养健康产业需求为导向，以功能物质发掘与功效评价、功能成分加工过程中活性保持技术、高营养附加值营养健康食品创制与关键技术为目标，从食品功能物质的挖掘筛选、功能评价、靶向机制探索、功能食品精准设计加工技术出发，进行多层次研究。通过与相关企业合作，共同培养具有扎实专业基础、广阔创新视野和坚实创新能力的复合型高层次工程技术人才。
2.项目特色
项目结合食品营养学、食品工程学、医学、药学等多学科交叉培养模式，结合企业生产实际，深入企业生产一线，解决企业面临的瓶颈问题，能够在为企业开展功能性物质发掘及评价、加工过程中活性保持、营养健康食品定向设计加工技术等方面的应用基础与技术实践工作。力争培养以营养健康食品创制与关键技术研究为特色，具有广阔创新视野和坚实创新能力的新时代工程技术人才。
（八）食品分析与监管专业人才培养
1.项目介绍
食品安全问题不仅影响到人类的健康，而且关系到国家的稳定。国务院发布了《“十三五”国家食品安全规划》，并把“食品原料中危害物迁移转化机制与安全控制机理等技术研究”确定为食品安全重点科学研究问题。但高效实时检测手段和控制技术的缺乏，造成食品全产业链中危害物的甄别与测定、追踪与回溯、预测与干预、优化与控制等理论与技术严重不足。本项目围绕食品安全和人类健康重大需求，针对当前食品危害物识别与控制技术存在的瓶颈问题和监管部门、中小企业亟需相关人才的背景，采取系统学习、科学研究和生产实践相结合的方法，培养具备快速检测、绿色杀菌等理论和技术的专业型人才，服务国家需求和社会需求。
2.项目特色
项目立足国家战略需求和现代农业发展，依托我院食品快速检测专家团队，同时聘请事业单位、企业高级技术人才作为校外合作导师，实行“双导师”制。该项目设立食品安全因子快速识别与绿色控制、食品因子抗体筛选和生物传感器开发、纳米技术在食品科学中的应用三个具体研究方向。通过与企事业单位的深度合作，充分结合多家单位在生产实践过程中的技术瓶颈，联合开展食品安全快速检测、绿色杀菌工程中“卡脖子”问题的协同攻关，让学生深入实践，深入了解检测机构和企业存在的问题和技术难点，有效开展科学研究和技术应用。重点培养学生扎实的实践应用和科研能力，推动技术成果在相关产业领域的应用，为食品产业发展提供人才与科技支撑。
（九）食源性致病菌特性与控制
1.项目介绍
食品安全是“健康中国2030”规划纲要的重要内容，直接关系到人民群众生命、健康和社会稳定。我国食品安全还存在多种风险，微生物污染问题最为严重。有害微生物污染易导致食品腐败变质，并为食品安全带来严重隐患。因此，开发新型的食品保鲜技术已成为现代农业和食品业迫切的需求。天然产物安全性高、抗菌谱广、并具有抑制细菌毒素表达的特性，符合当今绿色食品生产的要求，可有效解决食品安全中的微生物污染问题。特定波长的LED、电解水和辐照等技术对多种食源性致病菌有良好的抑杀作用。本项目将以食源性致病菌特性研究为基础，探究新型天然植物化学物质的挖掘、毒性评价及抑菌活性，通过纳米包装及缓释技术提高其安全性、稳定性和有效性。另外，项目拟基于不同食品类型建立低温LED、电解水和辐照等杀菌技术方法，创建低温LED和电解水等杀菌技术与装备，并将杀菌设备有效链接食品生产加工产业链，最终服务于我国食品生产、贮藏、流通、加工企业集群。
2.项目特色
课题立足我国食品安全的迫切需求，以服务健康中国战略为宗旨，以实际应用为导向，以职业需求为目标，以综合素养和应用知识与能力提高为核心。培养过程中应强调理论性与应用型的有机结合，在加强理论基础学习的同时，重点培养学生从事科学创新工作的能力和素质。重点培养在金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、耐热芽孢杆菌和大肠杆菌等病源微生物的分子流行、生物膜、致病性及其在食品加工过程中的应激反应、果蔬清洗剂、电解水杀菌技术、LED杀菌技术、天然产物抑菌剂等相关领域专业硕士。
(十）预制菜加工专项
1.项目介绍
现阶段，由于选材多样、烹饪工艺繁杂，现做现吃的传统美食已不能满足现代人的快节奏生活方式。预制菜可以将传统的菜肴烹饪转向标准化、工业化及现代化加工，具有方便、快捷、品类多样等特点，使其在市场中的接受度与认可度不断提高。预制菜产业既可为餐饮业降本增效，又可为人们快节奏的生活提供保障。本项目针对我国特色农产品开展预制菜的精深加工研究，尤其针对预制菜加工过程中质构难以控制、风味失真以及产品货架期短等“卡脖子”问题，培养具有食品科学及工艺学背景的预制菜产品研发高层次人才，为推动我国食品加工的产业升级转变提供支撑。
2.项目特色
项目采用食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等多学科交叉培养方式，结合我国特色农产品的加工特点，以引领我国未来食品加工产业发展为目标，立足于解决预制菜生产中的品质保持及还原复位难的问题，使学生通过系统的学习掌握理论基础，针对企业生产实践中的主要问题，利用科学研究的方法提出合理可行的解决方案。该项目注重培养学生的关键技术的研发能力以及实际应用能力，促进相关成果的落地应用，为食品深加工产业的发展提供理论与技术兼备的“复合型”专业人才。
(十一）调味品产业关键技术人才培养
1.项目介绍
调味品在食品产业中占有非常重要的地位，疫情之后我国调味品行业销售规模仍实现稳步扩张。2014年我国调味品行业市场规模约2,595亿元，2021年增长至4,594亿元，年均复合增长率为8.50%，预计2025年市场规模将达到7,881亿元。我国及全球调味品行业具有十分广阔的市场，但同时也面临着如调味品的安全及产品货架期，调味品企业对新型产品开发的需求，以及新型调味产品的加工设备缺乏或滞后等问题。这些难题的解决需依赖科研力量，且随着调味品行业的快速发展，我国缺乏一大批此行业高水平的专业技术人才。因此，培养专门型人才并投入科研力量对于提升我国食品安全及调味品产业高质量发展具有重要的意义。
2.项目特色
本人才培养项目聚焦于“调味品产业创新、专业型人才培养”，形成食品科学与工程学院、 测试中心、农业农村部食品质量监督检测测试中心、机械与电子工程学院人才培养队伍，利用多项项目组成员与调味品企业签订的横向科研项目，借助多个关于调味品生产、调味品杀菌、机械设备制造的校外实践基地，通过项目集中运行，项目组集体指导管理学生关键培养环节，以人才队伍、对接企业、所建基地、横向项目等为保障，培养具有扎实的调味品、食品加工设备等方面的理论基础，深入调味品企业、具有丰富的行业实习实践经历，掌握调味品产业前沿技术，能够在毕业后有能力服务于调味品行业的专业型人才，实现产教融合人才培养模式。
二、招生计划
各项目招生指标参见附件1。
三、报名、复试及录取
（一）报名、复试、体检等要求与校全日制公开招考录取专业学位硕士研究生相同，录取办法执行教育部和学校相关政策。
（二）报名：符合我院2024年全日制专业学位硕士研究生复试资格、进入复试名单的考生，均可下载并填写《食品科学与工程学院2024年专业学位硕士研究生专项报名表》（附件2），按照招生目录（附件1）标注的各专项的联系方式咨询报名事宜。
（三）复试：由学院统一组织复试，与其他项目考生同时复试，要求相同。
（四）录取：按“自愿报考、统一复试、依据考生的总成绩排名，从高分到低分依次录取”。
四、学习方式、年限及要求
学习方式采用全日制。学习基本年限为3年。研究生修读学分不少于本领域专业学位硕士研究生培养方案要求的最低应修学分，另外根据专项要求需修读部分指定课程，且驻试验示范站（基地）从事实践环节培养不少于半年。
五、学费及资助
录取的专业学位硕士研究生学费和奖助标准与校内公开招考录取的专业学位硕士研究生相同，均参照《 研究生教育收费及奖助体系实施方案》（校研发[2014]271号）执行。此外，依据本专项实施情况，给予一定数额的科研补助或驻站补贴。
六、教育管理
招收的专业学位硕士研究生的日常教育管理由学院负责。研究生导师是第一责任人。研究生的实践能力培养和学位论文或报告选题由各专项负责人把关。
七、就业深造
获得硕士学位的本专项研究生，优先推荐到龙头企业、事业单位、政府等相关单位工作，表现优秀者可优先推荐攻读校内（外）博士学位。
附件：1.食品科学与工程学院2024年专业学位硕士研究生专项项目招生目录
2.食品科学与工程学院2024年专业学位硕士研究生专项报名表
食品科学与工程学院
2023年12月8日
