李钰金

　　 　　

李钰金，男，教授，陕西省榆林市米脂县人。毕业于 ，后相继攻读中国海洋大学食品科学与 工程学院食品工程专业硕士学位、能源与环保专业工程博士学位。

工作岗位：中国海洋大学食品科学与工程学院 电子邮箱：liyujin@ouc.edu.cn 

通讯地址：山东省青岛市西海岸新区三沙路 1299 号

1．人才荣誉：

[1] 享受国务院政府特殊津贴专家；

[2] 山东省重点人才工程第二次层次人才；

[3] 泰山学者蓝色产业领军人才支撑计划（团队）；

[4] 黄河三角洲产业领军人才；

[5] 日照市产业领军人才汇聚计划创新领军人才（团队）；

[6] 德州市现代产业创新创业领军人才；

[7] 山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目(第二层次);

[8] 山东省轻工系统有突出贡献的中青年专家；

[9] 威海市产业工程特聘专家；

[10] 威海市有突出贡献的中青年专家； [11] 荣成市有突出贡献的中青年专家。

2. 社会兼职；

[1] 科学技术部项目评审、科技奖励评审专家；

[2] 山东省科学技术厅项目评审、科技奖励评审专家；

[3] 青岛市科技局科技项目专家库 评审专家；

[4] 集美大学兼职教授；

[5] 哈尔滨理工大学客座教授；

[6] 天津商业大学硕士研生导师；

3. 学术团体：

[1] 全国水产标准化技术委员会渔业机械仪器分技术委员会 委员；

[2] 全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会 委员；

[3] 全国水产品标准化技术委员会水产品加工分技术委员 委员 ；

[4] 中国水产流通与加工协会第七届理事会 专家委员；

[5] 中国水产学会水产品加工和综合利用分会 委员；

[6] 中国物流与采购联合会食材供应链分会专家委员会 委员；

[7] 中国食品工业协会第三届肉、禽、水产制品 国家评委；

[8] 山东省高等学校食品科学与工程类教学指导委员会 委员；

[9] 山东省食品科学技术学会 常务理事；

[10] 山东省商贸物流标准化技术委员会 委员；

[11] 中国食品工业协会理事。

4.科技奖励（共计 38 项）

[1] “鱿鱼贮藏加工与质量安全控制关键技术及应用”获国家科技进步二等奖（证书编号：2017-J-211-2-04-R05）；5/10

[2] “海水鱼类罐头食品加工技术的集成创新与应用”获 2017 年福建省科技 进步二等奖（证书编号：2016-02-10-G04）；4/7

[3] “基于海洋生物资源高效综合利用的生物发酵与催化转化关键技术”获教 育部技术发明奖二等奖（证书编号：2016-161）；4/6

[4] “贝类食用安全典型危害因素检测与控制技术的建立与应用”获山东省科 技进步三等奖（证书编号：JB2017-3-5-R04）；4/6

[5]“鲟鱼高值化精准加工关键技术及产业化”获 2021 年全国商业联合会科 技进步特等奖（证书编号：2021-T-16-R05），5/14；

[6] “基于海洋贝类活性成分的新型功能性制品关键技术研究及产业化”获 2020 年自然资源部（海洋科学）科技进步二等奖（证书编号： HKJ2020-G-2-B8-01），1/11

[7]2020 年东营市首届“创业东营、共赢未来”高层次人才创业大赛获创业 企业类一等奖，1/6；

[8]“虾蟹加工流通产业链质量提升技术体系的构建及应用”获 2020 年山东 省海洋局科技创新一等奖，(证书编号：JS2020-1-01-02)；2/9

[9] “基于虾、鱿鱼保鲜加工与精准营养品质调控关键技术”获中国商业联合会科技进步特等奖（证书编号：2022-T-13-R2）；2/9

[10] “虾蟹产品高效保鲜加工技术与智能监管系统的研发及应用”获 2020 年 青岛市科学技术进步奖三等奖（证书编号：J2020-3-36-2）；2/5

[11] “海洋食品重金属残留脱除关键技术”获 2019 年山东省海洋与渔业科学 术一等奖（证号编号：SDHYKC2019-01-01-04）；4/8

[12]“海洋食品健康品质提升的关键技术创新及产业化应用”获 2019 山东省 高等学校科学技术一等奖（证书编号：2019BK10021）；3/5

[13] “海洋食品重金属残留脱除关键技术与应用示范”获 2019 年国家海洋科 学技术二等奖（证书编号：HKJ2019-G-2-B32-03 )；3/10

[14]“海洋食品过敏源控制关键技术创新及产业化应用”获 2019 年国家海洋 工程二等奖（证书编号：2019-02-07-G03）；3/7

[15] “海鲜调味料赋味增香关键技术研究及应用”获 2018 年青岛市科技进步 三等奖（证书编号：J2018-3-32-2）；2/6

[16] “低耗高效固相美拉德反应增香技术研究及在海鲜调味料生产中的应用”获 2018 年山东省优秀教学成果三等奖（证书编号：2018BK30083）；2/6

[17] “实施校企合作育人与协同创新，切实培育具有实战能力的食品工程卓越人才”获山东省优秀教学成果一等奖（证书编号：GJ20180052）；8/8

[18] “生物发酵与催化转化耦合法制备虾青素等海洋生物制品关键技术”获2015 年度青岛市科学技术一等奖（证书编号：J2015-1-5-3）；3/8

[19] “典型调理生鲜食品加工品质调控关键技术研究及应用”获 2011 年度中 国商业联合会科学技术特等奖（证书编号：2011-T-02-R05）；5/16

[20] “大宗海水鱼类贮藏加工关键技术与装备的创制及应用”获中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖特等奖（证书编号：2017-T-07-R09）；9/15

[21] 《水产发酵调味品的加工技术》一书，获 2020 年国家海洋科学优秀图书 奖，(证书编号：HKJ2020-G-TS-013-Z04）4/9；

[22] “海产贝类食用安全主要危害因素检测与评价技术体系的建立与应用”获 2017 年青岛市科技进步二等奖（证书编号：J2016-2-33-4）；4/10

[23] “海洋食品的生物制造关键技术与应用”获国家海洋局海洋工程科学技术二等奖（证书编号：2016-02-10-G04）；4/12

[24] “鱿鱼、对虾等大宗水产品贮藏加工与质量安全控制关键技术及产业化”， 获 2013 年度中国商业联合会科学技术奖特等奖（证书编号：2013-T-06-R12）；12/16

[25] “海水鱼类高值化综合利用关键技术与产业化”获 2016 年度威海市科学 技术奖二等奖（证书编号：2016-2-18-1）；1/5

[26] “水产食品临界冰点蛋白胶粘技术集成与产业化”获 2015 年度威海市科学技术奖二等奖（证书编号：2015-2-13-1）；1/4

[27] “鱼糜废水净化及蛋白分级等电促沉回收工艺技术”获 2014 年度威海市 科学技术奖二等奖（证书编号：2014-2-27-2）；2/5

[28]  中国烟台 海内外精英创业大赛山东赛区 优秀奖，1/6

[29] “海洋低质蛋白高值化利用关键技术研究及产业化” 获中国商业联合会 科技进步一等奖(证书编号：2023-1-38-R01 )，1/14

[30] “虾蟹壳高值化利用制备壳聚糖及其衍生产品关键技术构建及应用”获 中国轻工业联合会科技进步二等奖（证书编号：2023-J-2-26），1/8

[31] “营养健康导向的典型水产高值化加工关键技术及产业化”获中国产学研促进会优秀奖（证书编号：20236412），2/10

[32] “基于甲壳生物质资源高效制备壳聚糖及其衍生产品关键技术开发及应 用”获中国产学研促进会优秀奖（证书编号：20216290），1/6

[33] “虾蟹壳高效制备壳聚糖及其衍生产品技术研发及产业化”获山东省海洋科技创新二等奖（证书编号：JS2021-2-05-01），1/9

[34] “海带系列营养食品的技术开发”获威海市科技进步三等奖（证书编号：2008-3-20-1），1/5

[35] “液熏贝类产品生产工艺研究”获威海市科技进步三等奖（证书号：2010-3-36-2），2/5

[36] “虾蟹壳高值化利用制备壳聚糖及其衍生产品关键技术构建及应用”获 中国食品工业协会一等奖（证书号：2022-1-06），1/11

[37] “进出境水生动物危害物检测及品质控制关键技术”获中国商业联合会三等奖（证书编号：2023-3-50-R03），3/10

[38] “海鲜调味料固相美拉德反应增香关键技术研究及应用”获山东省食品 科学技术学会科技进步二等奖（证书编号：2020-JB-2-03），2/10

5.主持或参与的科研项目

[1] “ 水产品加工后贮运过程中品质控制与危害消减技术研究与示范” [2015BAD17B03] 国家科技支撑计划，2015.04-2018.03，96 万元，主持；

[2] “海水产品深冷物流关键技术研发” [2012BAD38B09] 国家科技支撑计划，2012.01-2015.12，220 万元，参与；

[3]“海洋水产食品加工技术研发与产业化示范” [2012BAD28B05] 国家科技 支撑计划，2012.01-2015.12，75 万元，主持；

[4] “ 食 品 生 物 毒 素 污 染 控 制 及 放 射 性 污 染 预 警 技 术 集 成 与 示 范 ” [2012BAK17B13] 国家科技支撑计划，2012.01-2014.12，80 万元，主持；

[5] “水产品加工过程质量安全控制关键技术集成与示范” [2012BAD29B06] 国家科技支撑计划，2012.01-2015.12，8.36 万元，主持；

[6]“海洋低值蛋白高值化重组利用关键技术集成与产业化”蓝色产业领军人 才核心团队支撑计划，2014.01-2017.12，2800 万元，核心团队成员参与；

[7]“基于防伪溯源的水产品跨境电商服务平台研制与应用”[鲁政办字 [2016]190 号] 泰山产业领军人才（现代服务业及社会民生产业领域）， 2016.07-2019.12，400 万元，核心成员参与；

[8]“南极磷虾活性成分的提取及营养功能性产品创制与产业化”[鲁政办字 [2017]199 号] 泰山产业领军人才（传统产业领域），2017.07-2021.12，300 万元，项目参与；

[9] “海洋蛋白抗氧化肽制备关键技术及产业化”2019 年泰山产业领军人才（高效生态农业），2019.08-2023.06 年，300 万元 ，项目核心骨干，主 要参与人；

[10] “ 贝 类 加 工 副 产 品 高 附 加 值 功 能 制 品 关 键 技 术 研 发 与 产 业 化 ” [2016ZDJS06A01] 山东省重点研发计划（重大关键技术），2016.04-2018.12， 100 万元，项目总负责人；

[11] “生物发酵与催化转化耦合法提取甲壳素、虾青素等海洋活性物质的产 业化关键技术” [2016YYSP016 ] 山东省重点研发技术（海洋医用食品）， 2017.01-2019.12，15 万元，主持；

[12] “海鲜调味基料生产关键技术研究与产业化”山东省重点研发计划（公 益类专项），2017.07-2019.06，8 万，项目主持人；

[13] “水产品（甲壳类）高效保鲜技术模式建立与示范”山东省农业重大应 用技术创新课题，2015.03-2018.02，15 万元，项目主持人；

[14] “扇贝加工副产品制备抗氧化活性肽的关键技术及中试工艺研究” [2015GSF115016] 山东省重点研发计划，2015.01-2016.12，20 万元，项 目参与人；

[15] “山东省农产品加工技术服务平台项目”农产品加工技术服务平台 2015.06-2016.12，40 万元，项目主持人；

[16] “ 基 于 海 洋 贝 类 多 肽 的 功 能 性 制 备 关 键 技 术 研 究 及 产 业 化 ” ， 2021.05-2022.07，200 万元，项目主持人。

[17] “虾蟹加工副产物高值化利用关键技术及产业化”2020.07-2024.07，100 万元，项目主持人。

6. 授权发明专利（共计 44 件）

[1] 一种羧甲基壳聚糖医用载体的制备方法，专利号：ZL201811493410.9；

[2] 一种从海产品中制备甲壳素膜的方法，专利号：ZL201811492888.X；

[3] 一种耐洗涤剂的海藻纤维及其制备方法，专利号：ZL202010154895.X；

[4] 一种利用虾蟹壳制备肉类保鲜膜的方法,专利号:ZL202010154909.8；

[5] 一种虾头发酵方法，专利号：ZL201510646308.8；

[6] 一种原纤维调味鱼肉火腿及其制备方法，专利号：ZL201610411873.0；

[7] 一种可提高复酥脆性的面包屑的制作方法，专利号：ZL200910018642.3；

[8] 一种灌汤虾仁水饺及其制作方法，专利号：ZL201210200572.5；

[9] 一种耐高温微胶囊化姜黄精油生物抑菌剂的制备方法，专利号:ZL201210371157.6；

[10] 基于纹理特征加强的高光谱图像处理方法，专利号 ZL201310358810.X；

[11] 检测方法及使用该检测方法检测茶叶含水量的用途，专利号：ZL201310737196.8；

[12] 一种蓝蛤香菇酱及其制备方法，专利号：ZL201510753328.5；

[13] 拟无枝酸菌 WPI 在制备革兰氏菌活性抑制剂中的应用，专利号 ZL201510535262.2；

[14] 一种适冷超氧化物歧化酶及其编码基因与应用，专利号： ZL201510414418.1；

[15] 一种水产品荧光假单胞菌的群体感应抑制剂及其制备方法，专利号： ZL201510717836.8；

[16] 一种具有抗氧化活性的大菱鲆鱼皮发酵产物，专利号：ZL201610390378.6；

[17] 一种低盐牡蛎多肽及低聚糖营养粉的生产方法，专利号：ZL201510674963.4；

[18] 一种适合 3D 打印未经漂洗鱼糜材料的制备方法及应用，专利号: LT2020555（立陶宛）

[19] 一种基于资源动态分配的边缘服务供应优化方法，专利号： ZL201910470659.6；

[20] 一种超声波辅助秘鲁鱿鱼快速除酸的方法，专利号：ZL201710108596.0；

[21] 一种面向边缘计算的服务部署优化方法，专利号：ZL201910469790.0；

[22] 一种消除秘鲁鱿鱼中甲醛的方法，专利号：ZL201710202584.4；

[23] 一种用于食品中霉菌毒检测的比色传感器、检测体系及应用，专利号: ZL202110483363.5；

[24]基于贵金属纳米粒子的温度传感器及其制备方法,专利号: ZL202110002463.1；

[25] 一种粗茶提取物/壳寡糖纳米粒子泡腾膏材料、制备方法及应用,专利号：ZL202111457881.6；

[26] 一种珍珠蛋白肽组合物及其制备和应用 ZL202211203028.6；

[27] 一种复合壳聚糖保鲜膜及其制备方法 ZL202211179114.8；

[28] 一种鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法,专利号: ZL202110365163.X；

[29] 一 种 可 食 性 骨 胶 原 蛋 白 纤 维 自 组 装 制 备 方 法 及 应 用 ， 专 利 号 ： ZL202311261288.3；

[30] 复合型虾酱粉调味料的制备方法，专利号：ZL201910261920.1；

[31] 洋葱鱼骨调味酱及其制备方法，专利号：ZL200910255817.2；

[32] 一种章鱼丸子及其制作方法，专利号：ZL201110441676.0；

[33] 一种利用海鱼下脚料制备烫伤膏的方法 ZL202011636219.2；

[34] 虾油粉调味料及其制备方法，专利号：ZL201910250236.3；

[35] 一种抗急性肺损伤多肽及其应用，专利号：ZL202311252035.X；

[36] 一种采用鲟鱼加工副产物制成的高仿真鱼子酱及其工艺，专利号： ZL202310075174.3；

[37] 一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法，专利号：ZL202010111037.7；

[38] 一种高麻味物质含量的花椒油制备方法、花椒油微胶囊及应用，专利号：ZL202310156822.8；

[39] 一种鱿鱼的复合生物保鲜剂及其保鲜方法，专利号：ZL201611227143.1；

[40] 一种鲟鱼面制品及其制作工艺，专利号：ZL202010817232.1；

[41] 一种咖喱洋葱灌汤水饺的加工工艺，专利号：ZL201010190604.9；

[42] 一种即食猪耳朵食品的制作方法,专利号: ZL200910018631.5；

[43] 一种即食脱脂猪蹄食品的制作方法,专利号: ZL 200910017583.8；

7. 软件著作权（共计 56 件）

[1] 海洋水产品营养分析系统，软件著作权登记号：2015SR101418；

[2] 基于海洋食品的生产数量、质量大数据分析系统V1.0，软件著作权登记号：2015SR101118；

[3] 水产品精细加工控制系统软件 V1.0，软件著作权登记号：2017SR013069；

[4] 海洋食品包装管理系统软件，软件著作权登记号：2017SR013114；

[5] 基于牡蛎多肽的质量控制系统，软件著作权登记号：2019SR0476092；

[6] 基于牡蛎多肽的生产管理系统软件，软件著作权登记号：2019SR0493059；

[7] 虾蟹副产物加工定单化管理系统 V1.0，软件著作权登记号：2020SR0524647；

[8] 一种硫酸软骨素的加工工艺管理软件 V1.0 ，软件著作权登记号：2021SR0198621；

[9]一种鲨鱼粘多糖制备工艺管理软件 V1.0，软件著作权登记号： 2021SR0226011；

[10]一种胶原蛋白肽加工工艺管理软件 V1.0，软件著作权登记号： 2021SR0226253；

[11]一种硫酸软骨素胶原蛋白（肽）生产管理系统 V1.0，软件著作权登记 号:2021SR0226249；

[12]虾蟹副产物加工工艺管理软件 V1.0，软件著作权登记号：2020SR0524651。

8. 发表论文（SCI 16 篇、EI 23 篇及中文核心共计 200 多篇）

[1]Preservation of sturgeon using a photodynamic non-thermal disinfection technology mediated by curcumin，Chen Gonga , Yujin Lia , Ruichang Gaob , Feng Xiaoc , Xiaodong Zhoud  , Haiyan Wangd  , He Xue, Ruihong Wanga  , Pan Huanga , Yuanhui Zhaoa,∗

[2] Effffects of High Pressure Modifification on Conformation andDigestibility Properties of Oyster ProteinRunfang Wang 1 Suisui Jiang 1 , Yujin Li1 , Yunsheng Xu2 ,Tietao Zhang2 , Fan Zhang1, Xue    Feng1 , Yuanhui Zhao1,* and Mingyong Zeng1,*

[3] Plasmon switching of gold nanoparticles through thermo-responsive terminalbreathing of surface-grafted DNA in hydrated ionic liquids Lu Chenga Luyang Wanga, Zhiyu Hea, Xun Sun*a，Yujin Lia,Guoqing Wang*a,bYongshuai Tianc Tohru Takaradad Mizuo Maedad and Xingguo Lianga,b

[4] Characterization of chondroitin sulfates isolated from large hybrid sturgeon cartilage and their gastroprotective activity against ethanol-induced gastric ulcers， Kangyu Wanga ,Fan Baib Xiaodong Zhouc , Jinlin Wangb  , Yujin Lia, He Xud ,Ruichang Gaoe , Haohao Wua  , Kang Liua,* , Yuanhui Zhaoa*

[5] A Novel Reversibly Glycosylated Polypeptide-2 of Bee Pollen from Rape (Brassica napus L.): Purification and Characterization， Qi Zhang1,2  Tian Sun1,2 , Xingxia Tuo3  , Yujin Li5 ,Haixia Yang4,* and Jianjun Deng2,*

[6] Hepatoprotective effect of clam (Corbicula fluminea) protein hydrolysate on alcoholinducedliver injury in mice and partial identification of a hepatoprotective peptidefrom the hydrolysate,Jialong GAO1,2,3,4,5,6 , Chaohua ZHANG1,2,3,4,5,6* , Xiaoming QIN1,2,3,4,5,6, Wenhong CAO1,2,3,4,5,6,Jianping CHEN1,2,3,4,5,6, Yujin LI7* , Huina ZHENG1,2,3,4,5,6, Haisheng LIN1,2,3,4,5,6, Zhongqin CHEN1,2,3,4,5,6

[7] Optimizing the degradation of aflatoxin B1 in corn by Trametes versicolor and improving the nutritional composition of corn Haiwei Loua,b* Yang Lia Chuangming Yang,a Yonghui Lib Yiyue Gao,a Yujin Lic and Renyong Zhaoa*