2014年5月-2015年5月，在“2014年青年骨干教师出国研修项目”的资助下，我在加拿大农业部圭尔夫食品研究中心做了为期一年的访问学者，对我来说，各方面收获都很大，现将相关情况汇报如下：
　　１．圭尔夫食品研究中心及加方导师简介
　　圭尔夫食品研究中心（Guelph Food Research Centre,简称GFRC）是加拿大农业部(Agriculture and Agri-Food Canada，简称AAFC) 19所研究中心之一，位于安大略省的圭尔夫市，始建于1997年，研究领域涉及食品产品的各个方面，尤其是食品品质和食品安全。
　　我在AAFC-GFRC的导师是Qiang Liu教授，研究领域主要为以下五个方面：⑴各种植物来源的淀粉的化学、分子结构和功能特性；⑵抗性淀粉的形成、特性和功能性质；⑶淀粉的物理、化学和生物化学改性；⑷侧重于血糖指数何体外消化率的马铃薯品质研究；⑸热分析。
　　２．访问学者期间的主要工作
　　在AAFC-GFRC做访问学者期间，主要从事豆类蒸煮品质研究。具体研究分为3个部分：⑴煮熟的鹰嘴豆和豌豆在冰箱不同保存时间的品质变化；⑵不同熟化方法及不同熟化程度后鹰嘴豆和豌豆的品质比较；⑶不同加工处理方法对鹰嘴豆和豌豆品质的影响。在实验中，也遇到了很多问题，实验方案几经调整，最终圆满的完成了相关的研究工作。在进行研究工作的同时，还到附近的圭尔夫大学（University of Guelph，简称UG）旁听了相关本科生和研究生课程，了解了UG的课程设置及开设情况。
　　３．其它感想收获
　　在AAFC-GFRC，会发现这里特别注意安全。来到GRFC，首先要进行安全审核，在此期间每次进入GFRC都必须以访客身份在接待处登记，佩戴访问卡、且全程都必须由受访者陪同。安全审核结束后才能得到计算机用户名和密码（GFRC不允许携带私人电脑，采用虚拟网络，上网受到安全监控，因此，只有拥有电脑用户名和密码才可以登陆使用计算机），然后开始一系列的培训。在进行完火警安全培训后才会得到门卡，当然这个门卡只能在工作内时间打开GFRC的几个门，如果想在工作外时间进入GFRC，则必须另外填写申请表，经过导师和主任签字后，相关工作人员才会在门卡上开通工作外开门的许可。而得到工作外入门许可后，每次在工作外时间进入GFRC必须在门口登记姓名、所去的实验室或房间号，另外还必须佩带一个简易的报警装置并登记该装置的号码，一旦有危险发生，按响报警装置，保卫人员会按照登记的房间号很快到达现场实施救助。在进入实验室前，首先必须学习相关的实验室安全知识，学习结束，经过测试合格后，相关工作人员会发给该项目培训的合格证书，之后才能进入导师的实验室（某些具有门禁系统的实验室，进入前必须由导师给管理者发邮件，请求安排培训，管理者培训后会给管门卡的人员发给与受训者入门许可的邮件，门卡得到入门许可以后才能刷卡进入该实验室）。一般情况下，除了专门制作食品的实验室外，其余实验室是不允许把吃的和喝的带进实验室的，且进入实验室时不能穿拖鞋等露脚面的鞋子，从实验室出来时必须及时除去一次性手套。另外，也不可以把实验服穿到办公区域。
　　在GFRC，每个教授都有至少一个实验师，这些实验师负责完成实验室的日常运转，比如试剂采购、小型仪器的维修与维护、试验方法的改进、和试验室内成员讨论试验方法、对初次使用某台仪器的新成员进行培训、以及完成教授安排的其它工作。这些实验师的存在使得实验室成员的工作能够高效开展，且实验室间的交流也更加融洽、方便。
　　在GFRC，每个教授的办公区域都很小，实验室也不大，且实验室内的仪器也不是特别多，但是仪器的利用率特别高。如果试验中需要什么仪器，而导师实验室没有，只要别的实验室有，一般大型仪器导师之间交流一下，小型仪器实验师交流一下就可以使用。他们的仪器共享率比较高，实验室没有锁，要用某台仪器，只要在工作内时间登记、培训后就可以动手操作了，某些比较繁忙的仪器则需要提前预约排队。另外，实验室的基础设施也比较完善，每个实验室都有自来水、蒸馏水、空气等自动控制阀门，非常方便。
　　在GFRC的大部分工作时间我都是在实验室度过的，在科研上，应该说收获很多，这对我今后的科研工作，应该会有很大的帮助。另外，我还抽空去附近的圭尔夫大学旁听了一些本科生和研究生课程，感受到了中西方课堂教学的差异。总体来说，在加拿大的生活虽然短暂，但对个人的见识和以后的工作都有着很大的帮助，将会使我终生受益。