荷斯坦牛（Holstein-Friesian），原产荷兰，又称荷兰牛和黑白花牛。是历史最悠久的乳牛品种，早在15世纪就以产奶量高而闻名于世，后输往很多国家，占全世界奶牛总头数的80%—90%以上，最具代表性的是乳用型的美（国）、加（加拿大）系荷斯坦牛。

外貌特征：

该牛具有典型的乳用型牛外貌特征。成年母牛侧望呈楔形，后躯发达；乳静脉粗大而多弯曲，乳房特别庞大，发达且结构良好；一般个体结构匀称，皮下脂肪少，被毛较细短；毛色特点为界限分明的黑白花片，额部多有白星，而四肢下部、腹下和尾帚为白色毛。该类型牛体格高大，成年公牛体重900—1200千克，母牛650—750千克；犊牛初生重平均40—50千克。几项体尺平均值：公牛体高145cm，体长190cm，胸围226cm，管围23cm；母牛依次为135cm，170cm，195cm和19cm。

生产性能：

乳用型荷斯坦牛的泌乳性能为各乳牛品种之冠。母牛平均年产奶量一般为6000—7000千克，含脂率3.6—3.8%。个别个体最高泌乳量可达25300千克。目前我校主要通过从美国、加拿大等国引进乳用型荷斯坦牛冷冻精液，采用人工授精和胚胎移植技术繁育荷斯坦奶牛，现已具有年繁育推广500头以上的规模化生产的能力。

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