报告题目：An Overview of Sensory Evaluation

　　报 告 人：董继媛 (博士)

　　报告时间：2010年12月14日 14:30-16:00

　　报告地点：食品科学与工程学院南楼会议室

　　报告人介绍：

　　教育背景

　　2004-2008   博士—英国利兹大学

　　科研兴趣: 巧克力风味物研究。科研技能: solvent extraction, solid-phase extraction, GC-MS, headspace SPME and sensory methods (triangle test and QDA). 对巧克力风味物的研究主要是提取，定量及定性分析，分析技术的改良，感官分析，以及风味物在不同介质中对其释放的影响。

　　博士课题的感官分析及巧克力样品的加工部分在英国雀巢研发中心完成。此间包括在研发中心接受巧克力生产实践和感官分析技术方面的培训。

　　2003-2004   硕士— 英国利兹大学,

　　主要课程：食品化学；食品风味物及颜色；感官科学；营养与健康；食品生物技术；食品过敏；食品微生物；食品加工及质检

　　课题：蛋白质对无机颗粒大小的控制

　　2002-2003   黑龙江佳木斯迪尔制药机械集团市场部经理助理，同时准备出国英语

　　1998-2002   本科－黑龙江八一农垦大学

　　主要课程：食品化学；分析化学；食品微生物；有机/无机化学；统计；食品加工；酶学；食品质检；营养

　　课题: 面粉厂作业线设计

　　工作及教学经验

　　2009年3月-至今 食品风味物质量监管，英国雀巢产品研发总部

　　2005年-2008年 助教, 利兹大学食品学院

　　2002年 实习, 黑龙江佳木斯佳佳面粉厂

　　作为主要负责人负责过的项目

　　2004年-2008年 巧克力风味物研究，英国雀巢研发总部，项目金额70万

　　2008年9月 茶叶产品中异味研究及改良, 利兹大学食品学院CIC，项目金额2.2万元

　　2004年7月 McCain薯条产品改良, McCain 英国，项目金额7万

　　参加过的国际会议

　　2007年 The Nizo dairy flavor conference, The Netherlands

　　题目 ‘lactones development in chocolate’

　　2006年 Royal Society of Chemistry conference, UK

　　题目‘The kinetic development of Flavors in chocolate’

　　2005&2007 两届 英国雀巢研发总部博士生报告会议，ＵK

　　题目：‘The kinetic study of Maillard flavors’

　　 ‘The characteristic and sensory study of lactones in chocolate’

　　求学期间的奖项：

　　2003年 利兹大学食品学院的国际留学生奖学金

　　2004年 获得英国雀巢研发总部的博士研究生科研奖学金，为期三年

　　2007年10月 获美国俄勒冈州立大学食品学院的邀请和赞助进行为期6个月的科研访问

　　同期再次获得英国雀巢研发总部的博士研究生科研奖学金，为期6个月

　　欢迎感兴趣师生届时光临！
                                  
                                                                                                                                                                                             食品科学与工程学院
                                                                                                                                                                                               2010年12月3日